鸡排是鸡胸肉吗？

鸡排是很多吃货的心头好，又大有嫩的鸡排既好吃又管饱，最重要的是便宜，一个稍大的鸡排只需十几块钱就能买到。然而，有不少吃货感到不解，卖鸡排真的赚钱吗，因为那么大鸡排成本应该不会低吧？如果真的赚钱，那鸡排到底是用什么鸡肉做的，这么便宜？

首先，鸡排的原料一般是鸡胸肉，鸡胸肉是鸡身上最大的两块肉，也是蛋白质含量较高的部位。即便如此，一块鸡胸肉完全展开也没有部分鸡排店卖的那么大，正常的鸡胸肉一块的重量平均在220克左右，大小比手掌略大一点，不可能比脸还大。

要想鸡排变大变嫩，有一种方法，就是在原料鸡胸肉里添加太白粉、肉精和肉胶。这些添加剂可以使鸡排变嫩甚至变大。其中肉精、太白粉是可以保证鸡肉保鲜、变嫩，肉胶能将碎肉黏合起来成为大块的鸡排。这和某些牛排西餐厅里用黏肉胶的做法如出一辙。

而鸡肉呢，可能也不是什么新鲜鸡肉。某些无良商家直接进冷冻半成品，还有不少工厂送来的冷冻腌鸡肉，最后只需要加一点鸡排专用的调料粉就可以了。

鸡排虽然好吃，但也不能多吃啊。