羊肉怎么做啊 ，孜然、清炖、爆炒、油炸，总有你喜欢的一款

最爱吃羊肉，尤其爱那羊膻，很多人吃不了的是膻，爱吃的也是膻。

今年过年的时候，老爸买了一只黄河滩羊，肉质嫩，味道纯正，品质一级棒。无论是羊杂还是羊肉，口感和味道相当好吃。跟我小时候记忆中的山东单县羊肉味道很相似，尤其是清炖，只放盐调味，更加好吃。（这里是有风险的，因为我老公在吃清炖羊腩的时候被膻味折服，只吃下几口，便都成了我的好事。）我觉得大概我比较适合在新疆或者内蒙生活吧，哈哈哈。

我也做了多种口味的羊肉，炒的、炸的、炖的，当然还做了手抓羊肉炸孜然油的那种，下次给大家出教程，在这里先不露面了。

先给大家介绍五种做法哦。这里有些不是滩羊做的，是用的内蒙小嫩羊，膻味轻，肉有奶香，也非常好吃。

白萝卜炖羊肉

白萝卜炖羊肉。这道羊肉做法非常清淡，但是味道丰富，营养就不在话下了。

做法：

1、羊肉冷水浸泡1~2小时，泡出血水。

2、锅中热油，放入葱段、几粒花椒、一颗八角，炒香后，放入羊肉翻炒。随后加入开水，没过羊肉，大火开锅后，转小火炖90分钟。

3、在出锅前15分钟，也是炖在75分钟的时候放入切块的白萝卜。萝卜一共炖15分钟哦。

这道羊肉汤，混着白萝卜的甜，经过炖煮萝卜的辛辣口感已去掉，入口还有微微的脆甜，夹杂着羊肉的鲜。非常清淡滋补又好吃。

羊肉炖胡萝卜

羊肉跟胡萝卜是绝搭。口味也完全不同于白萝卜，胡萝卜和白萝卜，各有各的特色和味道，不可替代的哦。做法同上。不太喜欢膻味的，可再添加一点料酒去腥即可。

孜然羊肉

我肠胃不好，出门吃烧烤肠胃总爱闹情绪，索性就自己在家做来吃，羊肉串的口感和味道。

做法：

1、将羊肉浸泡1~2小时祛除残血，沥干后切成2厘米见方的块。拿厨房用纸包裹一下更好的去除水分。

2、锅中热油，烧到7成热的油温后，放入羊肉，中小火炸到金黄。肉质非常嫩，表面又焦焦的。

3、炸好的羊肉放一旁备用。

4、另起锅烧油。放入姜片、葱花、花椒、八角炒香，倒入炸好的羊肉，放入孜然粉、辣椒面、白糖、盐、少量酱油，中大火快速翻炒均匀后出锅。

超超级好吃的孜然羊肉，也可以在家放心的做给宝宝吃哦，绝对健康。

爆炒羊心羊肺

滩羊不但味道鲜美，羊杂也好吃，给大家墙裂安利。把羊心羊肺爆炒，很下饭哦！

做法：

1、羊心和羊肺属内脏，残血较多，一定要仔细浸泡和清洗，最大程度的去除有害物质。

清水浸泡2小时，清洗干净后切片备用。

2、锅中热油，放入干辣椒、葱花、姜片、八角炒香后，放入羊杂大火快炒，放入孜然、盐、料酒、少许酱油和白糖进行调味。

跟孜然羊肉的做法差不多，只是部位不同，味道不同。

爆炒羊肉肠

要属给我惊喜的，就是这包羊肠了，没想到它是羊肉肠，羊肉含量相当多，感觉能占到一半以上。内脏部分一定要爆炒才好吃，快火炒能让羊杂快熟且嫩，口感好。

用了春天的小香葱，切成段，炸出葱油，用葱油来爆炒，放入八角、孜然粉、小茴香、芝麻碎、盐、料酒、少量白糖调味。

这里出彩的味道是葱油，小火慢炸的葱油，味道浓郁，尤其是搭配羊肉，鲜香无比。

还有芝麻碎，炒熟的芝麻，压碎即可。

搭配在一起，口感丰富，非常好吃哦。