高尿酸血症、痛风患者可以放心吃鸡肉吗？若是两种做法还是别吃了

说起吃肉， 很多人都不在话下，包括畜肉、禽肉、鱼肉等等，几乎频繁被端上餐桌。但要说哪种肉最受欢迎，还是物美价廉的鸡肉，尤其是长期健身的人，大部分优质蛋白都会从鸡肉中摄取，从而维持机体各项功能组织正常运行，健康标准是每天控制在45~75g。

可对于需要严格限制嘌呤摄入的高尿酸血症、痛风患者，鸡肉是不是禁忌呢？到底能不能放心吃？

和红肉不同，鸡肉属于白肉，据相关研究分析，吃太多红肉的人，女性更容易患上乳腺癌，而男则会增加前列腺癌的发生危险。

针对痛风患者，红肉包括猪肉、羊肉、牛肉、驴肉等。按照我国对它们嘌呤含量的划分，四等级中排在了第二的位置，也就是说每百克嘌呤含量在75~150 mg之内。如果是急性发作期，最好不要吃，病情稳定的痛风患者也应该严格控制。

对于鸡肉痛风患者不能完全放心，从现代营养学上来看，鸡肉还分带皮不带皮的热量，就拿鸡大胸为例。据《中国食物成分表》得知，每百克带皮鸡大胸，嘌呤含量并不比红肉差，能够高达175mg左右，而每百克去皮鸡大胸嘌呤含量为130mg左右。

所以，即便鸡肉比红肉脂肪低也应该警惕， 尤其是这两种吃法还是别吃了。

油炸鸡肉：一说到炸鸡， 没有几个人不喜欢，但它的嘌呤含量还是普通做法的4~5倍。据调查发现，患痛风已经长达10年以上的人，更容易患上尿酸盐结石，这样的高嘌呤食物，并不适合尿酸高的人群多吃、经常吃。

用鸡肉熬汤：鸡汤中有丰富的呈鲜味物质，如谷氨酸、谷氨酰胺、游离氨基酸、维生素B族等等，这也是为什么鸡汤喝起来味道不俗的原因。

按照老辈人的观念“吃肉不如喝汤”，鸡汤完全属于超高嘌呤食物，不管是急性痛风患者还是病情稳定的人都不能多喝。同理，还需要大家提高警惕的鱼汤、奶白色蘑菇汤、大骨头汤等，都最好不喝，容易加重病情。

相比鸡肉，痛风患者可以放心选择的是中低嘌呤肉类，如金枪鱼、桂鱼、三文鱼等，每日食用量在75g以内的范围最佳。