牛肉的优缺点：吃猪肉好还是吃牛肉好？

一、猪肉和牛肉，主要是营养物质含量不同,如脂肪、胆固醇、蛋白质、矿物质等。

1、猪肉脂肪高
猪肉比牛肉脂肪含量高20%-30%。脂肪可以为人体的正常生理活动提供能量,但是摄入过多的脂肪,会导致肥胖、脂肪肝等问题。
2、猪肉胆固醇高
猪肉胆固醇含量比牛肉高，胆固醇是构成细胞膜的重要成分,在一定程度上保护了细胞的生理功能。而胆固醇摄入过多,则有可能加重高血脂、高血压病人的病情。
3、牛肉蛋白质高
猪肉与牛肉比较，蛋白质含量要低5%-10%。蛋白质能促进人体细胞生长代谢,提高人体代谢能力。但是蛋白不容易消化,蛋白过多会导致消化不良,出现腹胀、腹痛等症状。
4、牛肉矿物质含量高
牛肉中的钙、钾、镁、锌等矿物质含量高于猪肉,有些矿物质对调节人体电解质平衡有一定作用。

二、牛肉和猪肉哪个更适合你，要根据个人身体状况去选择。

1、生长发育期（牛肉）：牛肉蛋白质含量高，且脂肪含量少，特别适合孩子生长需要。

2、胃病患者（牛肉）：牛肉的主要营养是蛋白质，脂肪含量比猪肉低，因此胃病患者可选择牛肉。牛肉有暖胃的作用，一些体寒者或者冬季，都比较适合吃牛肉，另外牛肉对促进新陈代谢也有一定功效，所以较适合新陈代谢紊乱的人群。需要注意的是，牛肉纤维较粗，进食太多不太容易消化，所以烹饪成易消化状态最好，比如牛肉丸、牛肉粥等。另外，烹饪牛肉时不可加入过量的油，同时也不要放一些辛辣刺激的调料。

3、高血压患者（牛肉）：猪肉是高脂肪，高血压患者应少吃猪肉多吃牛肉。

4、健身人群（牛肉）：牛肉中的肌氨酸含量比其他肉类高，这种物质对健身人群特别适用，它能帮助增长肌肉、增强力量。

5、贫血人群（猪肉）：猪肉中含铁量极为丰富，它其中的血红素铁和半胱氨酸，能改善缺铁性贫血，同时，猪肉也是B族维生素的主要来源。

6、营养不良及产后（猪肉）：适宜阴虚、头晕、贫血、大便秘结、营养不良之人，燥咳无痰的老人，产后乳汁缺乏的妇女及青少年、儿童食用。

三、总结
1、牛肉：牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。寒冬食牛肉，有暖胃作用。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软之人食用。
2、猪肉：其适宜阴虚、头晕、贫血、大便秘结、营养不良之人，燥咳无痰的老人，产后乳汁缺乏的妇女及青少年、儿童食用。

四、食用量
1、牛肉：牛肉每日可80-100克，速冻牛肉配合其他菜可以配用120g。
2、猪肉：猪肉不宜多食，特别是肥猪肉。成人每天80-100克，儿童每天50克即可。多食蓄积脂肪，容易肥胖或导致血脂增高，以致会引发血管性疾病。