用什么炖丸子好吃 ？番茄炖牛肉丸子， 汤比丸子鲜

番茄炖牛肉丸子

材料：主料：鲜黄牛肉茸500克

辅料：番茄200克、藕100克、芹菜50克、

调料：料酒10克、盐5克、黑胡椒粉4克、老抽10克、淀粉20克、鸡精6克、葱姜汁30克、花椒水30克。

制作：

1、牛肉茸里加料酒、盐、淀粉、黑胡椒粉、鸡精、少许老抽，慢慢往肉馅中加入葱姜汁、花椒水，并朝一个方向搅动。搅至肉馅有弹性，再加水，再搅；

2、如此4次，待肉馅粘稠又有弹性。每次加水都要少，要分几次加。

3、藕去皮切成碎末，芹菜取芹菜杆切小粒，姜切碎末一起拌入打上劲的牛肉茸；

4、锅中放清水，放两片姜，烧开；

5、水开后转中小火，取牛肉馅在手中，从虎口挤出成丸状，（如果做不好这个动作，那么可以用勺子挖一个牛肉丸量的牛肉馅，往手心摔打，摔一下用勺子刮起，再摔入手心，直到成丸子形状）；

6、用勺子刮取放入水中，牛肉丸会受热成型；

7、全部丸子做好放入锅中，煮开后，撇去浮末，继续煮五分钟；

8、番茄洗净切成块状；

9、放入锅中，继续煮两分钟；

10、放盐和鸡精调好味道，撒香菜即可。