清炒莴苣，不要直接下锅，炒前加一步，不变色，清脆还更好吃

今天分享的是“炒莴笋，不要直接下锅，炒前加一步，不变色，清脆还更好吃”。

莴笋，很常见的一种食材，含有碳水化合物，蛋白质，脂肪，膳食纤维等。它还含有少量的碘元素，可以调节情绪，经常食用，能消除紧张，有助睡眠。它的做法多样，可以凉拌吃，口感脆脆的，甜甜的，也可以炒菜吃，还可以用来煲汤，最常见的做法可能就是炒着吃了，

炒莴笋这是很家常的一道菜，可以搭配一些猪肉一起，也可以直接清炒说起来挺简单的一道菜，但是好多的宝宝做不好，经过炒制后，莴笋不再那么翠绿了，而且发黄的颜色，口感也不是那么清脆的，这是为什么呢？那是因为少做了一步，其实吧，炒莴笋不要直接炒，炒前加一步，口感清脆，不变色更好吃哦！下面一起来看看它的做法，喜欢的一块动手做起来

【清炒莴笋】食材:莴笋两根，蒜子四瓣，小米椒四个，盐小勺，鸡粉少许，油少许

制作步骤如下:

1、莴笋去皮，切成菱形片，再把大蒜拍一下去皮切成末，小米椒切圈就好

2、锅里做水烧开，在水里面补充少许的盐，几滴的油，下莴笋片焯水，等到颜色变得更碧绿了，就赶紧把它捞出来，时间不宜过长，60秒以内差不多了

3、然后将它过一下凉开水，再沥水备用，过水后的莴笋口感更加的清脆，更好吃哦

4、把锅烧热，倒入少许的油，凉油下蒜末，小米椒煸出香味，不喜辣，只加蒜末就好

5、倒入莴笋片，大火翻炒均匀

6、来小勺盐，适量鸡粉简单的调个味，翻炒均匀就可以出锅啦，色泽碧绿，口感清脆，带着一点微微的辣，简直不要太好吃啦！