西北特色日常面食，羊肉揪面片子，寒冷的时候来一碗驱寒暖胃

下面给大家详细介绍一下西北特色面食“羊肉揪面”，过程非常简单。

食材：面粉 羊肉 茄子 青菜 韭菜 香菜 西红柿 酱油 醋 盐

1、盆中加入面粉、少量盐，边加水边搅拌至面絮、开始揉面，揉至光滑面团（多揉几次）刷油醒面一小时。

2、准备羊肉切1厘米左右腱方小丁、茄子切1厘米左右小块、绿色青菜切碎、西红柿切碎、葱蒜切末 、韭菜切2厘米左右小段、香菜少许切碎。

3、开火起锅烧油开炒，油热后放入羊肉丁炒至变色（水分炒干），放入葱蒜末炒出香味、加少量辣椒面翻炒断生后加适量酱油翻炒至肉丁上色，依次加入茄子、西红柿，炒至西红柿软出汤汁后加入清水烧开。

4、把醒好的面放在面板上擀至0.5厘米左右厚的片，用刀切2到3厘米宽长条，拉长开始揪面（揪2厘米左右小片，边揪边搅拌，防止揪好的面片粘连）揪好面后加入青菜、盐、醋调味，面熟后放入准备好的韭菜和香菜，即可关火出锅。

备注：1、面不能和的太硬，过硬不太好揪也不容易醒好。

2、韭菜和香菜可以根据个人口味选择其他绿色蔬菜代替。