中国营养学家曾说过，成年人一天至少要吃65克蛋白质，才能满足身体营养需求，如果长时间未食用蛋白质，新陈代谢、生长发育便会停止工作。

每天摄入蛋白质很有必要，比如豆腐皮就是很好的食材，能炒着吃，也能涮火锅吃，我家隔三差五就做一次，它蛋白质的含量是大米的6倍，牛肉的2倍，所以很有必要。

开胃凉拌豆腐皮

1、准备湿豆腐皮一张、尖椒、胡萝卜、黄瓜、麻酱、辣椒油、盐、醋等

2、第一步先把豆腐皮，切成细丝。

3、锅内加水，等待水开后，下入豆腐皮，煮3分钟左右，捞出控干水份。

4、配菜切一下，胡萝卜、黄瓜、尖椒、葱，切成细丝状。

5、下入胡萝卜丝、黄瓜丝、尖椒丝，焯水1分钟左右，时间不宜过长。

6、准备一个空碗，加入芝麻酱、辣椒油、盐、鸡精、醋、味极鲜，搅拌均匀。

7、放入配菜和豆腐皮，用筷子凉拌均匀，可以尝一下味道，自己在适量添加。

8、装入盘中，营养开胃，很受欢迎。

小贴士

豆腐皮是汉族传统的豆制品，很多地方叫法不同，也有叫油皮、豆腐衣、豆笋等，在中国南北八大菜系中，都有出现，可见受欢迎程度。

豆腐皮含有丰富的营养成份，儿童经常食用，可以增强免疫力，促进智力和身体的发展，老年人经常食用，可以延年益寿，易消化。