清炒儿菜怎么做？教你家喻户晓的做法

用料

• 儿菜 300克
• 25%特级初榨橄榄油食用植物调和油 5克
• 蒜 2瓣
• 盐 2克
• 干红辣椒 适量
• 面粉 10克

做法步骤

1、准备食材，清洗儿菜，儿菜表面凹凸不平，容易积灰尘杂质，清洗要细心。儿菜用清水冲洗后放入盆里，加入一勺面粉，再倒入可以浸过儿菜的清水，用手搅几圈让面粉水混合均匀些，浸泡5分钟，再用软毛刷一个个地将儿菜刷洗，然后再清水冲洗干净

2、洗干净的儿菜竖着切成片，蒜冲洗后去皮拍碎

3、煮锅加水烧开，先加少许盐和金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用植物调和油，再放入儿菜片，大火保持锅里沸腾，儿菜烫半分钟，捞出浸入凉水降温，儿菜色泽翠绿鲜亮不会变黄，降温后捞出沥干水

4、炒锅烧热加入金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用植物调和油，下入蒜粒爆香，蒜粒下锅后要转小火，炒出蒜香味再调大火加入食材，这样不会把蒜粒炒糊 金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用植物调和油烟点高，更适合喜欢高温爆炒的中式烹饪用橄榄油

5、加入处理好的儿菜片和辣椒碎，大火快炒半分钟

6、加盐和少许白糖调味，翻炒均匀即可

小贴士

儿菜先用开水烫煮半分钟可去除苦味，儿菜的色泽也更加翠绿鲜亮，诱人。儿菜本身有清香味，所以调味料不要用太多，加盐调咸味，加一点点白糖中和儿菜轻微的苦味便可。儿菜这样快速爆炒，简单调味，营养成分损失小，色泽鲜亮清爽，味道清香微甜，口感脆嫩多汁。