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油焖菜——这些10分钟就出锅的油焖菜,让你吃的一点都不剩

100次浏览     发布时间:2025-04-25 04:55:20     编辑: 天鹅到家阿姨

油焖大虾



配料:

生抽少许、料酒适量、姜粉少许、菜籽油120ml、盐少许、大虾400克、番茄沙司75克、耗油10ml、沙糖少许、清水适量、淀粉适量、醋少许、葱少许、白胡椒粉少许

烹饪步骤:

1.先将大虾洗净,剪去头枪


2.再减去尾刺


3.再减去虾须,挑去虾线(双手占着,无法拍照),备用


4.起锅放油


5.中火,用手测试油温(请勿模仿)


6.油温四至五成热后下入大虾


7.将大虾放入完后,中火慢扒直至变红


8.在继续扒虾一直待红色虾脑油渗出,红色


9.将虾乘出装盘


10.再起一锅,入油,低温炒番茄沙司,炒至微红。在此建议:要使用番茄酱,不要用沙司,切记。


11.放入扒焖好的大虾,连续翻炒,直至收汁


12.在此之前先调一个碗汁,入:耗油,生抽,盐,白胡椒粉,料酒,葱姜汁,清水,淀粉等,备用。


13.将碗汁调匀后,适量勾入锅中,待颜色,浓稠适宜时,好了, 装盘,撒上葱末点缀,开吃。


菜谱小贴士: 将虾扒透,渗出红色虾脑油。切记,一定要用番茄酱不要使用沙司。我这次用的就是沙司,颜色不红,下次注意吧。

油焖茄子



配料:

茄子两根、油适量、老干妈一勺、盐适量、鸡精适量、糖一小勺、大蒜四瓣、小葱两根、生抽适量、青椒半个

烹饪步骤:

1.茄子洗净


2.切大块,改花刀


3.锅中放油,茄子煎至金黄,盛出备用


4.锅内留油,放入小葱,辣椒,老干妈炒香


5.放入茄子,加生抽,少盐,糖翻炒。加少量水焖1--2分钟


6.放入蒜末,大火收汁


7.出锅啦!


菜谱小贴士: 茄子本事水分多比较吃油,可以切好后多晾一会,让水分蒸发。蒜末最后放香味更浓!不放老干妈可以放豆豉,味道棒棒的

油焖芸豆



配料:

芸豆1斤、里脊肉适量

烹饪步骤:

1.芸豆摘掉两头,洗净控干水分


2.掰成段


3.炒锅倒油,油热后放芸豆中火炸制


4.炸至芸豆紧缩捞出控干,锅内留底油


5.放葱姜煸炒,放肉片煸炒


6.炒至肉片变色,倒入芸豆继续煸炒,放生抽,蚝油及少量盐,一点点水翻炒均匀,盖上锅盖焖二三分钟


7.最后撒上辣椒粒,装盘即可


菜谱小贴士: 由于芸豆已经炸透,炒时稍焖一会儿即可

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