扁豆炒肉片怎么炒好吃 ？

秋日来临，扁豆也成为蔬菜中一道亮丽的风景，自身绿油油的颜色，气味清香，给人们的感觉就比较健康，有食欲；它的嫩芽可作为蔬菜食用，但嫩芽和鲜豆中含有氢氰酸及一些抗营养因子，食用前应充分煮熟；种子可入药，有健脾助消化的作用；扁豆可煮、炒、焖、餐桌上来一道扁豆炒肉片，荤素搭配，营养均衡哦！

扁豆原产于印度，分布在热带、亚热带地区，中国南北均有种植，在路边、房屋前后、沟边均可种植；扁豆喜欢温暖湿润，阳光充足的环境，其种子发芽的最适宜温度22-23℃左右，耐旱力强，对各种土地适应性都很好，尤其是在排水良好而肥沃的沙质土壤更能显著增产，所以南北相比的话，南方的气候、温度、光照等条件，更适合扁豆生长。

因此在扁豆的种植和选取上，更偏向于南方的扁豆。

食材：扁豆、五花肉、红辣椒、八角、花椒、盐、酱油、白糖

步骤：

1、剪去扁豆的根部，处理掉边缘的丝，洗净切块，五花肉切片，红辣椒切段，扁豆需要焯水，然后凉水冲洗，捞出备用

2、热锅烧油，加入八角，花椒，大火煸炒出香味五花肉进行翻炒，加入适量白糖翻炒至变色

3、先放入辣椒，再放入扁豆和适量酱油，最后加入适量盐翻炒均匀即可（在翻炒扁豆和五花肉时可加入适量清水，防止粘锅）

小贴士：

如果加入一点肥肉会更好，锅中加入少量的油和肥肉，煸炒出猪油的香味再入五花肉翻炒，会使整道菜更香哦；扁豆一定要先焯水再用冷水冲洗，可以使颜色更加翠绿，也更容易熟。

营养价值：

扁豆中含有蛋白质、淀粉、胡萝卜素、叶黄素等，膳食纤维极高，对身体排毒有很大的好处，扁豆种子可作为滋补佳品，常作各类粥的原料，还可制成清凉饮料。