今天做的鲅鱼既没有提前腌制，炖制前也没有提前煎一下；只是洗净、去鳃及内脏冲洗干净后，放入调味料炖制而成。虽方法简单，但味道毫不逊色！做法如下，一起分享：

鲅鱼的家常做法

所需食材：

鲅鱼一条、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽、蒸鱼豉油、花雕酒（或料酒）、白醋、白糖、清水、食用油

1、鲅鱼一条去除腮及内脏，用清水冲洗干净；切成小段。

2、葱花、姜片、蒜片、干辣椒圈也都准备齐全。

3、热锅放油，放入葱、姜、蒜、干辣椒圈炒出香味。

4、放入适量清水、生抽、老抽、蒸鱼豉油、花雕酒（或料酒），大火烧开后，再放入切好的鱼块，加入少许白醋。

开盖（不要盖上盖子）大火煮开，锅中的热气挥发一下，可去掉一部分腥味。持续煮5分钟。

5、然后盖上盖子，调为中小火，继续炖制10分钟。

最后再开大火，收汁，撒上葱花即可。